端午節健康飲食須知

端午節快樂 ^^  端午節又黎喇~~~ 市面上又再出現五花百門的粽了。包括咸肉粽 / 上海粽、鹼水粽等。其材料均主要便用糯米、紅豆、綠豆、肥豬肉、蛋黃、栗子等，然後再加入油、醬等調味料一同進食。

因粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，其配料太多含大量脂肪、鹽、糖等。以一個普通的鹹肉粽子為例，其熱量約為400~500卡路里(相等於 兩碗白飯 / 一碗炒飯)；而其膽固醇含量約有800 mg (肥肉約 150 mg，蛋黃約 620 mg)，超過平日建議量近3倍

此外，一隻普通的裹蒸粽，其熱量更高達1000卡路里。以一個每天需要2000卡路里的成年人來說，已經佔了他整天的一半熱量了 >.<"

端午節食粽有竅門 

• 以粽代正餐，需注意食物份量及換算
• 注意食物撘配，加添蔬菜 / 水果以達均衡飲食  

粽主要由糯米及肉類組成，富含碳水化合物及蛋白質；但缺乏維他命、礦物質及纖維，導致營養不均衡，故應配以蔬菜同吃 或 飯後進食水果以作補充。

• 豉油調味勝砂糖 

砂糖熱量高，1茶匙已有20卡路里，而且會隨熱力溶化，容易愈加愈多；相反，豉油1茶匙只有2卡路里，加1至2茶匙已夠味。

• 挑走肥豬肉、蛋黃

肥豬肉含飽和脂肪及膽固醇，吃過多，除了令體重增加之外，還會增加身體內的膽固醇含量，所以切記要進食時挑走肥豬肉。

• 避免選擇高熱量、高脂肪、高糖份及高膽固醇粽子

 鹹肉粽、裹蒸粽等都是高熱量、高脂肪及高膽固醇粽子。而市面聲稱的「健康粽」(如紫 米、紅米及五穀米)。其升糖指數亦比一般白米為高，影響血糖值。「豆沙粽」及「冰粽」 則含有較高糖份。建議少食為妙。

一隻蛋黃已含619 mg 膽固醇，足以超於平日健康建議2倍多，而且攝取過多膽固醇，容易引致血壓高，血管閉塞。

切記：每星期不應超過2隻粽，適可而止，要不然體重便有增無減。