特別餐製作二：痛風症/嘌呤餐

痛風症/嘌呤餐 注意食物中的嘌呤含量


避免高嘌呤食物
．動物內臟、鵝肉
．濃肉湯、肉汁、燉湯 、 雞精
．沙丁魚、 倉魚、 牙帶魚、 多春魚、鯡魚
．蝦米、 小魚乾、 魚皮、 魚卵
．帶子、 瑤柱、 蠔、 蠔豉、 青口、 司鯰
．調味以清淡、少鹽為原則
．湯水宜清淡、 忌油膩，老火湯(不給湯渣)

限制中嘌呤食物(每星期不多於1次)
．(每次不多於1碗) 菠菜、莧菜、椰菜花、豆苗、上海白菜、露筍、枸杞、荷蘭豆、蜜豆、青豆
．冬菇(少於1隻)、蘑菇(少於2隻)、竹筍(少於7.5克)、豆乾(少於半件)、紫菜(少於2克)、腰果(少於3.5粒)、花生(少於6粒)、栗子(少於2粒)、蓮子(少於5粒)

製作不同質感及稠度特別餐

1.  碎餐:
1. 薯仔去皮、切粒，洋蔥去皮、切 碎，雞件去皮、去骨、雞肉切成小粒
2. 先爆香洋蔥，然後加入雞肉粒略炒，再加入薯仔及適量清水
3. 將所有材料煮至軟身* (* 薯仔應煮至可用湯匙壓成蓉的軟硬度 )
   
    注意事項：
   ．製作糊狀的食物時，須先將食物完全煮熟，然後才攪磨成糊狀
   ．攪磨食物時可加入適量的湯、牛奶、果汁等以增加食物的味道及營養價值
   ．若攪成蓉的食物起粒或有渣，可用篩子過濾

糊餐:
1. 先準備好碎餐的薯仔洋蔥炆雞
2. 將薯仔加入適量清水、肉汁或牛奶，攪成薯蓉
3. 雞肉及洋蔥可加入肉汁或湯水，再攪成糊狀
4. 將薯蓉和雞蓉分開擺放在器皿上

   注意事項：
   ．糊餐最後需分成五穀類、餸菜類及蔬菜類3種食物糊
   ．蔬菜糊需預先切碎，才可烹調及攪成糊
   ．加入適量油、生粉、薯粉或其他調味才烹調及攪成糊 (但需注意其醣質及蛋白質代換)
   ．先評估患者之吞嚥能力，以提供不同稀杰度之糊餐，以特杰最為普遍



菜糊製作 (建議：1人份量)
菜芯 (未煮) ………… 0.2公斤
沾米粉 ……………… 6克
水 …………………… 54毫升

魚蓉製作 (建議：1人份量)
魚柳 (未煮) ……………… 1公斤
蛋白 ……………………… 10 隻
水 ………………………… 900毫升

特別餐製作一：糖尿病餐

糖尿病餐 應控制高澱粉質材料用量

以下材料(以作配菜論)，不應多於以下的份量(每份含1份澱粉質即相等於1滿湯匙飯)

蔬菜
．1個(雞蛋體積) 薯仔、蕃薯、芋頭
．2個 (雞蛋體積) 蕃瓜 、紅蘿蔔、 蓮藕
．3湯匙 粟米
．4平湯匙 雪青豆
．4粒 (大) 馬蹄

豆類
．2粒(大) 栗子
．½碗粉絲（濕）
．4平湯匙 乾蓮子、茄汁豆、熟豆/綠豆、黑豆、眉豆、馬豆


．多選用瘦肉、雞肉及魚
．均衡飲食，攝取足夠營養
．飲食要定時定量
．適量選用含有澱粉質食物
．烹調宜清淡，避免太多調味品及鹽份高的食物
．在煮食前，切除肉的肥羔和皮
．避免用大量豆粉及油，不可用杰獻汁
．避免油炸
．湯水宜清淡，忌油膩、高糖、高脂肪及高膽固醇及粉狀沉澱，不給湯渣
．多選食含高纖維食物
．改善飲食習慣， 控制飲食， 經常運動，以致達至理想體重

其他醣質換算：http://hknutritainment.blogspot.com/2011/05/blog-post_922.html
其他蔬菜換算：http://hknutritainment.blogspot.com/2011/05/blog-post_15.html
其他水果換算：http://hknutritainment.blogspot.com/2011/05/blog-post_8980.html
其他肉類換算：http://hknutritainment.blogspot.com/2011/05/blog-post_16.html

「憤怒鳥真實現場 Live 版!!

大家係電話, 電腦中都玩過好多次angry bird (憤怒鳥)...
大家對呢隻game有咩睇法呢?! boring?! 無聊?! 定係冇咩好感呢?!?!

不過... 係外國.... 有marketer就將angry bird (憤怒鳥) 變成現實版...
吸引左好多觀眾圍觀.............

真係好有創意呀~

端午節健康飲食須知

端午節快樂 ^^  端午節又黎喇~~~ 市面上又再出現五花百門的粽了。包括咸肉粽 / 上海粽、鹼水粽等。其材料均主要便用糯米、紅豆、綠豆、肥豬肉、蛋黃、栗子等，然後再加入油、醬等調味料一同進食。

因粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，其配料太多含大量脂肪、鹽、糖等。以一個普通的鹹肉粽子為例，其熱量約為400~500卡路里(相等於 兩碗白飯 / 一碗炒飯)；而其膽固醇含量約有800 mg (肥肉約 150 mg，蛋黃約 620 mg)，超過平日建議量近3倍

此外，一隻普通的裹蒸粽，其熱量更高達1000卡路里。以一個每天需要2000卡路里的成年人來說，已經佔了他整天的一半熱量了 >.<"

端午節食粽有竅門 

• 以粽代正餐，需注意食物份量及換算
• 注意食物撘配，加添蔬菜 / 水果以達均衡飲食  

粽主要由糯米及肉類組成，富含碳水化合物及蛋白質；但缺乏維他命、礦物質及纖維，導致營養不均衡，故應配以蔬菜同吃 或 飯後進食水果以作補充。

• 豉油調味勝砂糖 

砂糖熱量高，1茶匙已有20卡路里，而且會隨熱力溶化，容易愈加愈多；相反，豉油1茶匙只有2卡路里，加1至2茶匙已夠味。

• 挑走肥豬肉、蛋黃

肥豬肉含飽和脂肪及膽固醇，吃過多，除了令體重增加之外，還會增加身體內的膽固醇含量，所以切記要進食時挑走肥豬肉。

• 避免選擇高熱量、高脂肪、高糖份及高膽固醇粽子

 鹹肉粽、裹蒸粽等都是高熱量、高脂肪及高膽固醇粽子。而市面聲稱的「健康粽」(如紫 米、紅米及五穀米)。其升糖指數亦比一般白米為高，影響血糖值。「豆沙粽」及「冰粽」 則含有較高糖份。建議少食為妙。

一隻蛋黃已含619 mg 膽固醇，足以超於平日健康建議2倍多，而且攝取過多膽固醇，容易引致血壓高，血管閉塞。

切記：每星期不應超過2隻粽，適可而止，要不然體重便有增無減。

Localization of KFC (KFC的本土化)

大家真係唔好以為KFC係世界各地都只係賣雞呀~~~

KFC係中國大陸... 其實有賣粥同油炸鬼架....... ^^

 

圖片攝於：2009年@上海

Amazon也團購：推AmazonLocal

Amazon是一個成功的電子商務平台，但他更是一間成功的網路公司。除了本家的「賣書」業務，雲端儲存(EC2)、音樂(Cloud Drive)、App商店(Appstore for Android)、以及尚未證實但大家都默認的平板裝置，而現在，Amazon又有新玩意上線，相較前面幾項，這個新服務顯得格外理所當然，甚至會覺得奇怪，為何Amazon至今才加入這場大戰？

我說的是團購，取名為AmazonLocal的服務選在美國愛達荷州的Boise市啟用。這個名字相對陌生的城市究竟有何魅力，能獨獲Amazon青睞首推AmazonLocal ？Amazon解釋，Boise州立大學的藍色美式足球場是主因，認為它恰恰代表了他們希望其顧客對於這項新服務「每天新鮮的冒險」感受，同時也表示，這裡當然只是起點，相同的服務很快會在全美各大城市出現。

不過正如前面所指出，Amazon本身已經是電子商務平台，所推的團購當然不會像Groupon等要和供應商談合作─他自己就是供應商，所以他採取的方式 是和團購服務者合作，而這裡指的是Groupon在美國最大的競爭者LivingSocial，也是Amazon投資了1.75億美元的新創企業。

團購服務的技術門檻相對較低，創造的又是實實在在的生意─不像網路廣告或服務等不能明確掌握的間接獲利，所以稍有機會的企業都想分一杯羹，尤其是原生於網 路的公司，最好的例子莫過於Google、Facebook，而Amazon當然沒理由不跟進，在許多想像中非本業的領域Amazon都卡好位，現在回歸 相對本行的業務，可以肯定的是，其他的競爭者絕對有擔心的必要。

來源：The Next Web